SEAFOOD RESTAURANT IN VIETNAM
SEAFOOD RESTAURANT IN VIETNAM
RESTAURANT/BAR • COMPLETED • 2020
PROJECT: SEAFOOD RESTAURANT in SAIGON
CLIENT: NGOC SUONG
COLLABORATION: KNE (MEP Design)
ART: Laurent JUDGE (Painting-Street art) & MONKEY (visual artist)
LIGHTING DESIGN: KOBI Lighting Studio
FURNITURE: SYMA
CONTRACTOR: HARMONIE
PHOTOGRAPHERS: TOMQAST
Our client, Ngoc Suong, is a reference in Vietnamese culinary culture, heavily focused on seafood products.
Une ambiance balinaise pour un projet architecture bioclimatique durable créatif et véritablement vietnamien : Situé dans le district central 1 de Saigon, l’équipe T3 a d’abord décidé de rénover le bâtiment existant (au lieu de le démolir). Cette approche bioclimatique du processus a conduit à d’énormes économies « d’énergie grise » et a amélioré le cycle de vie d’un bâtiment. De plus, cela nous a également permis de lui donner une toute nouvelle ambiance, en dehors de nombreux autres établissements de Saigon.
During the renovation, KANOPEA prioritized the use of natural materials such as mangrove wood (for the double-skin facade and fence), bamboo (for the lattice ceiling to improve solar protection), FSC-certified wood (for some partitions and most loose furniture), bricks, and limited the use of air conditioning with cross-ventilation. The KANOPEA team even used recycled fishing materials such as old wood reminiscent of typical Vietnamese boats' colors, chairs made from recycled fishing net plastic, etc.
The goal was to design a high-end restaurant offering a unique festive culinary experience with indoor and outdoor spaces and enough seating for over 200 guests. The top floor is a lounge that can be reserved for private parties. High-end does not mean strict rules: the aim was to allow guests to indulge themselves while enjoying refined dishes.
De plus, le restaurant a été conçu autour d’une sonorisation haut de gamme, d’un éclairage stratégique et d’un agencement permettant aux convives d’être en immersion totale dans l’expérience culinaire proposée par Nguoc Suong et son chef coréen primé : cuisine ouverte, bar « plage », labo, bar à vins et fromages, aquariums…
Finally, plants and trees bring freshness, help improve air quality, and provide a bit of shade that further improves customer comfort and adds a tropical touch! KANOPEA ARCHITECTURE STUDIO is an architecture firm based in Marseille / Aix en Provence in Provence.
In addition, the restaurant was designed around high-end sound, strategic lighting, and layout that allows guests to fully immerse themselves in the culinary experience offered by Nguoc Suong and his award-winning Korean chef: open kitchen, "beach" bar, laboratory, wine and cheese bar, aquariums, etc.
For years, the KANOPEA team has been pushing the limits of sustainability in Asia. Architects have a great responsibility in building the livable and desirable world of tomorrow!
Improve energy efficiency
T3 a conçu le bâtiment pour réduire l’énergie grise pendant le processus de construction en utilisant la structure existante du bâtiment existant ainsi que la dalle de béton dans la cour. La plupart des matériaux sourcés sont soit locaux (circuit court) soit bio-sourcés (bois massif issu de forêt FSC), intégrant ainsi les principes de l’ architecture bioclimatique. Il permet d’économiser une grande quantité de matériaux qui rendent ce bâtiment « vert ».
Ensuite, T3 a décidé de limiter au maximum la consommation d’énergie en phase d’exploitation en réduisant le nombre de m² climatisés (toutes les circulations, cuisine et bar sont ventilées naturellement), suivant une approche bioclimatique. Ensuite, les pièces avec AC ont été correctement isolées (plafond) et les fenêtres ont été protégées du soleil direct pour éviter la surchauffe, en accord avec les principes de l’ architecture bioclimatique.
Enfin, les plantes et les arbres apportent de la fraîcheur, contribuent à améliorer la qualité de l’air, et apportent un peu d’ombre qui améliorent encore le confort des clients et apportent la touche tropicale, intégrant ainsi les principes de l’ architecture bioclimatique.
